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盘点豌豆的营养价值以及禁忌
发表时间:2021-01-11
2017-06-28         

豌豆是我们生活和中的一种家常菜,其种子及嫩荚、嫩苗均可食用,同时豌豆还是一种中药,有强壮、利尿、止泻之效。下面简单给大家介绍一下豌豆都有哪些营养价值以及禁忌。

豌豆的营养价值

1、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

3、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

4、其它功效:豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

5、豌豆性味甘平,营养成分十分丰富豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用,皆可通乳。

豌豆的食用禁忌

、豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

2、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。所以一定要注意食用的量不要过大,可能会出现中毒的情况。

3、炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。

4、应用于消渴——豌豆适量,淡煮常吃。


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